Zat Adiktif

Pengertian Zat Adiktif

Zat adiktif adalah obat serta bahan-bahan aktif yang apabila dikonsumsi oleh organisme hidup dapat menyebabkan kerja biologi serta menimbulkan ketergantungan atau adiksi yang sulit dihentikan dan berefek ingin menggunakannya secara terus-menerus yang jika dihentikan dapat memberi efek lelah luar biasa atau rasa sakit luar biasa.

B. Jenis Obat Yang Berzat Adiktif

Sesuai dengan Undang-Undang No.5 Tahun 1997 tentang Psikotropika menyebutkan beberapa obat yang mengandung zat adiktif di antaranya adalah :

1. Amfetamin

2. Amobarbital, Flunitrazepam

3. Diahepam, Bromazepam, Fenobarbital
4. Minuman Beralkohol / Minuman Keras / Miras

5. Tembakau / Rokok / Lisong
6. Halusinogen
7. Bahan Pelarut seperti bensin, tiner, lem, cat, solvent, dll

C. Dampak / Efek yang Dapat Ditimbulkan Zat Adiktif

1. Efek/Dampak Penyalahgunaan Minuman Alkohol
Alkohol dalam minuman keras dapat menyebabkan gangguan jantung dan otot syaraf,
mengganggu metabolisme tubuh, membuat janis menjadi cacat, impoten serta gangguan seks lainnya.

2. Efek/Dampak Penyalahgunaan Ganja
Zat kandungan dalam ganja yang berbahaya dapat menyebabkan daya tahan tubuh berkurang dan melemah sehingga mudah terserang penyakit dan infeksi serta memperburuk aliran darah koroner.

3. Efek/Dampak Penyalahgunaan Halusinogen

Halusinogen dalam tubuh manusia dapat mengakibatkan pendarahan otak.

4. Efek/Dampak Penyalahgunaan Kokain
Zat adiktif kokain jika dikonsumsi dalam jangka panjang dapat menyebabkan kekurangan sel darah putih atau anemia sehingga dapat membuat badan kurus kering. Selain itu kokain menimbulkan perforesi sekat hidung (ulkus) dan aritma pada jantung.

5. Efek/Dampak Penyalahgunaan Opiat / Opioda
Zat opioda atau opiat yang masuk ke dalam badan manusia dapat mengganggu menstruasi pada perempuan / wanita serta impotensi dan konstipasi khronuk pada pria / laki-laki.

6. Efek/Dampak Penyalahgunaan Inhalasia
Inhalasia memiliki dampak buruk bagi kesehatan kita seperti gangguan pada fungsi jantung,otak, dan lever.

7. Efek/Dampak Penyalahgunaan Non Obat
Dalam kehidupan sehari-hari sering kita temui benda-benda yang disalahgunakan oleh banyak orang untuk mendapatkan efek tertentu yang dapat mengakibatkan gangguan kesehatan.

Contoh :barang yang dijadikan candu antara lain seperti bensin, thiner, racun serangga, lem uhu, lem aica aibon. Efek dari penggunaan yang salah pada tubuh manusia adalah dapat menimbulkan infeksi emboli.

Narkotika

"Narkotika adalah zat atau obat yang berasal dari tanaman atau bukan tanaman, baik sintetis
maupun semi sintetis. Zat tersebut menyebabkan penurunan atau perubahan kesadaran,menghilangkan rasa, mengurangi hingga menghilangkan rasa nyeri, dan dapat menimbulkanketergantungan (adiktif)."

--UU No. 22 Tahun 1997--

WHO sendiri memberikan definisi tentang narkotika sebagai berikut: "Narkotika merupakansuatu zat yang apabila dimasukkan ke dalam tubuh akan memengaruhi fungsi fisik dan/ataupsikologi (kecuali makanan, air, atau oksigen)."

Macam-macam narkotika

Narkotika banyak sekali macamnya, ada yang berbentuk cair, padat, serbuk, daun-daun, dan lain sebagainya. Di bawah ini diuraikan sedikit mengenai macam-macam narkotika, yaitu:

1. Opioid

Bahan opioid adalah saripati bunga opium. Zat yang termasuk kelompok opioid antara

lain:

○Heroin, disebut jugadiamorfin (INN) bisa ditemukan dalam bentuk pil, serbuk,

dan cairan.

○Codein, biasanya dijual dalam bentuk pil atau cairan bening

○Comerol, sama dengancodein biasanya dijual dalam bentuk pil atau cairan bening

○Putaw

2. Kokain

Kokain merupakanalkalo id yang berasal dari tanaman Erythroxylon coca. Jenis

tanamannya berbentuk belukar. Zat ini berasal dari Peru dan Bolivia.

3. Ganja (Cannabis /Cimeng)

Ganja merupakan tumbuhan penghasil serat. Akan tetapi, tumbuhan ini lebih dikenal
karena kandungan narkotikanya, yaitutetrahidrokanabinol (THC). Semua bagian
tanaman ganja mengandung kanaboid psikoaktif.

Cara menggunakan ganja biasanya dipotong, dikeringkan, dipotong kecil-kecil, lalu

digulung menjadi rokok. Asap ganja mengandung tiga kali lebih banyak

karbonmonoksida daripada rokok biasa.

Adapun zat lain yang memiliki dampak yang sama bahayanya dengannarkotika jika

disalahgunakan, yaitu psikotropika. Jenis-jenis yang termasuk zat ini antara lain:

○Ectasy(ineks),

○Shabu-shabu (methamphetamine), dan

○Benzodiazepin(Pil Nipam, BK, dan Magadon).

Dampak negatif penyalahgunaan narkotika

Menurut definisi di atas, jelaslah bahwa narkotika, jika disalahgunakan, sangat membahayakanbagi kesehatan fisik dan mental manusia. Bahkan, pada pemakaian dengan dosis berlebih atauyang dikenal dengan istilah over dosis (OD) bisa mengakibatkan kematian. Namun sayangsekali, walaupun sudah tahu zat tersebut sangat berbahaya, masih saja ada orang-orang yangmenyalahgunakannya.

Dampak positif narkotika bagi kehidupan manusia

Walaupun begitu, setiap kehidupan memiliki dua sisi mata uang. Di balik dampak negatif,narkotika juga memberikan dampak yang positif. Jika digunakan sebagaimana mestinya,terutama untuk menyelamatkan jiwa manusia dan membantu dalam pengobatan, narkotika memberikan manfaat bagi kehidupan manusia. Berikut dampak positif narkotika:

1.Opioid

Opioid atau opium digunakan selama berabad-abad sebagai penghilang rasa sakit dan

untuk mencegah batuk dan diare.

2.Kokain

Daun tanamanErythroxylon coca biasanya dikunyah-kunyah untuk mendapatkan efek
stimulan, seperti untuk meningkatkan daya tahan dan stamina serta mengurangi rasa
lelah.

3.Ganja (ganja/cimeng)

Orang-orang terdahulu menggunakan tanaman ganja untuk bahan pembuat kantung
karena serat yang dihasilkannya sangat kuat. Biji ganja juga digunakan sebagai bahan
pembuat minyak.

Bahaya Narkoba

Bahaya narkoba sudah menjadi momok yang menakutkan bagi masyarakat. Berbagai kampanye anti narkoba dan penanggulangan terhadap orang-orang yang ingin sembuh dari ketergantungan narkoba semakin banyak didengung-dengungkan.

Sebab, penyalahgunaan narkoba bisa membahayakan bagi keluarga, masyarakat, dan masa depan bangsa.

Bahaya penyalahgunaan narkoba bagi tubuh manusia Secara umum semua jenis narkoba jika disalahgunakan akan memberikan empat dampak sebagai

berikut:

1.Depresan

Pemakai akan tertidur atau tidak sadarkan diri.

2.Halusinogen

Pemakai akan berhalusinasi (melihat sesuatu yang sebenarnya tidak ada).

3.Stimulan

Mempercepat kerja organ tubuh seperti jantung dan otak sehingga pemakai merasa lebihbertenaga untuk sementara waktu. Karena organ tubuh terus dipaksa bekerja di luar batasnormal, lama-lama saraf-sarafnya akan rusak dan bisa mengakibatkan kematian.

4.Adiktif

Pemakai akan merasa ketagihan sehingga akan melakukan berbagai cara agar terus bisa mengonsumsinya. Jika pemakai tidak bisa mendapatkannya, tubuhnya akan ada pada kondisi kritis (sakaw).

Adapun bahaya narkoba berdasarkan jenisnya adalah sebagai berikut:

1. Opioid:

○depresi berat
○apatis
○rasa lelah berlebihan
○malas bergerak
○banyak tidur
○gugup
○gelisah
○selalu merasa curiga
○denyut jantung bertambah cepat
○rasa gembira berlebihan
○banyak bicara namun cadel
○rasa harga diri meningkat
○kejang-kejang
○pupil mata mengecil
○tekanan darah meningkat
○berkeringat dingin
○mual hingga muntah
○luka pada sekat rongga hidung
○kehilangan nafsu makan
○turunnya berat badan

2. Kokain

○denyut jantung bertambah cepat

○gelisah
○rasa gembira berlebihan
○rasa harga diri meningkat
○banyak bicara
○kejang-kejang
○pupil mata melebar
○berkeringat dingin
○mual hingga muntah
○mudah berkelahi
○pendarahan pada otak
○penyumbatan pembuluh darah
○pergerakan mata tidak terkendali
○kekakuan otot leher

3. Ganja

○mata sembab
○kantung mata terlihat bengkak, merah, dan berair
○sering melamun
○pendengaran terganggu
○selalu tertawa
○terkadang cepat marah
○tidak bergairah
○gelisah
○dehidrasi
○tulang gigi keropos
○liver
○saraf otak dan saraf mata rusak
○skizofrenia

4. Ectasy

○enerjik tapi matanya sayu dan wajahnya pucat,
○berkeringat
○sulit tidur
○kerusakan saraf otak

Kimia Dalam Kehidupan Sehari-Hari

Sejalan dengan dengan kemajuan industri dan tegnologi, kebutuhan manusia akan sarana yang memadai makin bertambah. Salah satu sarana itu ialah bahan kimia,baik berupa unsur, senyawa ataupum campuran. Kita telah mengetahui bahwa terdapat 92 jenis unsur di alam. Kebayakan dari unsur tersebut terdapat sebagai persenyawaan.
Hanya unsur-unsur yang kurang reaktif saja yang belum ditemukan dalam keadaan bebas. Tetapi, berkat kemajuan iptek kita telah dapat membebaskan unsur-unsur dari persenyawaan.

Dalam hal ini akan dibahas beberapa unsur yang berguna dalam kehidupan sehari-hari. Unsur-unsur yang akan dibahas meliputi beberapa unsur logam dan beberapa unsur non logam.

Beberapa Unsur Logam

Dari 92 jenis unsur alam, 70 jenis deantaranya adalah unsur logam. Unsur- unsur buatan manusia (NA 93-109) sering dikelompokkan sebagai unsur logam.Telah kita pelajari bahwa logam-logam diperoleh dengan cara mereduksi senyawa-senyawanya. Proses reduksi ini ada yang mudah dan ada yang sukar tergantung dari kereaktifan masing-masing logam. Besi dan tembaga misalnya, sudah dikenal manusia sejak zaman purba, sedang natrium dan kalium baru dikenal manusia pada abad ke-19 setelah ditemukannya metode elektrolisis. Tembaga adalah logam pertama yang dihasilkan oleh kebutuhan primitif ynag mulai digunakan pada masa perunggu (3500 SM) yang diduga terbentuk dari penguraian batuan pada api unggun. Sementara sampel besi pada zaman dulu diduga berasal dari berasal dari batu meteorit yang jatuh ke bumi. Beberapa unsur logam yang lain juga penting untuk kehidupan masyarakat, contohnya perak dan emas.

Sifat –Sifat istimewa logam

Logam mempunyai sifat-sifat istimewa yang menjadi dasra penggunaanya. Sifat-sifat

tersebut dapat dirangkum sebagai berikut.

a. Kuat

Kecuali raksa, semua berwujud padat pada suhu kamar. Kekerasan dan kekuatan logam dapat ditimgkatkan dengan cara mencampurkan logam dengan logam yang lain atau dengan non logam yang disebut aliase(alloy) misalnya aliase aluminium dengan

2 magnesium yang dimanfaatkan sebagai bahan konstruksi bangunan, jembatan dan

kendaraan bermotor.

b. Dapat ditempa dan dapat direnggangkan

Logam tidak hancur bila dipukul. Maka, logam dapat ditempa untuk membuat berbagai perkakas, barang kerajinan atau perhiasan. Logam dapat pula diulur menjadi kawat.

c. Konduktor lsitrik yang baik

Sifat ini yang mendasari penggunaan logam sebagai kabel listrik, serta alat memasak

seperti ketel, panci dan kuali.

d. Mengkilap jika digosok

Logam dimanfaatkan sebagai perhiasan maupun untuk dekorasi karena memiliki sifat

mengkilap jika di gosok.

e. Pada suhu kamar berwujud padat kecuali raksa (berwujud cair).

Metalurgi

Metalurgi adalah proses pengolahan bahan-bahan alam menjadi logam unsur yang selanjutnya menjadi logam dengan sifat-sifat yang diinginkan. Bahan an organic alam yang ditemukan di kerak bumi disebutmineral, contohnya bauksit dan aluminosilikat, sedang mineral yang dapat dijadikan sumber untuk memproduksi bahan secara komersial disebutbijih. Bijih logam yang paling umum adalah berupa oksida, sulfida, karbonat, silikat, halida dan sulfat. Silikat sebenarnya paling melimpah, tetapi relatif tidak berharga karena pengolahannya sulit.

Metalurgi melalui tiga tahapan, yaitu :

a. Pemekatan bijih

Di dalam bijih mengandung batuan tak berharga yang disebutbatureja (gangue). Pemekatan bijih bertujuan untuk menyingkirkan sebanyak mungkin

batureja. Biji dihancurkan dan digiling sehingga butiran terlepas dari batureja.

Pemisahan selanjutnya dapat dilakukan dengan cara fisis seperti pengapungan

(flotasi) atau penarikan dengan magnet.

Pada proses pengapungan, bijih yang telah dihancurkan diberi minyak tertentu. Mineral akan melekat pada buih sehingga terlepas dari batureja atau batureja akan melekat pada buih.

b. Peleburan

Peleburan (smelting ) adalah proses reduksi bijih sehingga menjadi logam unsur yang dapat digunakan berbagai macam zat seperti karbid, hidrogen, logam aktif atau dengan cara elektrolisis. Pemilihan zat peredusi ini tergantung dari

3 kereaktifan masing-masing zat. Makin aktif logam makin sukar direduksi,

sehingga diperlukan pereduksi yang lebih kuat.

Logam yang kurang aktif sepeti tembaga dan emas dapat direduksi hanya dengan pemanasan. Logam dengan kereaktifan sedang, seperti besi, nikel dan timah dapat direduksi denagn karbon, sedang logam aktif seperti magnesium dan almuinium dapat direduksi dengan elektrolisis. Seringkali proses peleburan ditambah dengan

fluks, yaitu suatu bahan yang mengikat pengotor dan membentuk zat yang mudah

mencair, yang disebutt erak.

c. Pemurnian

Pemurnian (refining ) adalah penyesuaian komposisi kotoran dalam logam kasar.

Beberapa cara pemurnian:

Elektrolisis, Misalnya pemurnian tembaga dan nikel.
Destilasi, misalnya pemurnian seng dan raksa.
Peleburan ulang, misalnya pemurnian besi.

Pemurnian zona, yaitu suatu cara modern yang dilaksanakan dalam pemurnian

logam.

Beberapa Unsur Logam Dalam Kehidupan Sehari-Hari

1. Besi

Besi merupakan unsur yang paling penting dalam kehidupan umat manusia sejak zaman mesopotamia purba sampai era modern saat ini. Tidak ada logam lain yang jumlah pemakaiannya melebihi besi. Sangat wajar jika produksi logam besi di seluruh dunia mencapai 1 milyar ton/tahun.

Bijih besi yang utama adalah hematit.(FE2O3). Bijih lainnya adalah magnetit, pirit dan siderit. Tempat penambangan bijih besi di indonesia ada di Cilacap, Jawa tengah dan di beberapa tempat di jawa Timur sedang peleburan biji besi dan industri baja terdapat di Cilegon, jawa barat.

a. Penggunaan besi

Besi adalah logam yang paling banyak banyak penggunaannya, yaitu sekitar 14

kali total penggunaan semua logam lain. Hal ini didasrakan oleh:

1. Biji besi relatif melimpah dan tersebar di beberapa tempat di penjuru dunia.
2. Pengolahan besi relatif mudah dan murah.
3. Sifat-sifat besi mudah di modifikasi.

Kegunaan utama besi adalah untuk membuat baja yang bias digunakan untuk membuat mainan anak, perkakas dapur, industri kendaraan, konstruksi bangunan, jembatan, rel kereta api. Baja tahan karat banyak digunakan untuk membuat perkakas sepereti gunting, obeng dan kunci, perkakas dapur seperti sendok dan panci 

Bahan Tambahan Pangan

Food Additive atau Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang secara alami BUKAN merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain bahan pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat, dan pengental.

Di dalam Peraturan Menteri Kesehatan RI No.722/Menkes/Per/IX/88 dijelaskan bahwa BTP adalah bahan yang biasanya tidak digunakan sebagai makanan dan biasanya bukan merupakan ingredien khas makanan, mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi, yang dengan sengaja ditambahkan ke dalam makanan untuk maksud teknologi pada pembuatan, pengolahan, penyiapan, perlakuan, pengepakan, pengemasan, penyimpanan atau pengangkutan makanan untuk menghasilkan atau diharapkan menghasilkan suatu komponen atau mempengaruhi sifat khas makanan tersebut.

Dalam kehidupan sehari-hari BTP sudah digunakan secara oleh masyarakat, termasuk dalam pembuatan makanan jajanan. Dalam prakteknya masih banyak produsen jangan yang menggunakan bahan tambahan yang beracun atau berbahaya bagi kesehatan yang sebenarnya tidak boleh digunakan dalam makanan. Halini disebabkan karena ketidaktahuan produsen pangan, baik mengenai sifat-sifat dan keamanan maupun mengenai peraturan tentang BTP. Karena pengaruh terhadap kesehatan umumnya tidak langsung dapat dirasakan atau dilihat, maka produsen seringkali tidak menyadari penggunaan BTP yang tidak sesuai dengan peraturan.

Penyimpangan atau pelanggaran mengenai penggunaan sering dilakukan oleh produsen pangan,

yaitu:

l. Menggunakan bahan tambahan yang dilarang untuk makanan.

2. Menggunakan BTP melebihi dosis yang diizinkan.

Klasifikasi BTP

BTP adalah bahan yang tidak dikonsumsi langsung sebagai makanan dan tidak merupakan bahan baku pangan, dan penambahannya ke dalam pangan ditujukan untuk mengubah sifat-sifat makanan seperti bentuk, tekstur, warna, rasa, kekentalan, dan aroma, untuk mengawetkan, atau untuk mempermudah proses pengolahan. Secara khusus kegunaan BTP di dalam pangan adalah untuk:

1. Mengawetkan pangan dengan mencegah pertumbuhan mikroba perusak pangan atau mencegah terjadinya reaksi kimia yang dapat menurunkan mutu pangan.

2. Membentuk makanan menjadi lebih balk, renyah, dan lebih enak di mulut.
3. Memberikan warna dan aroma yang lebih menarik sehingga menambah selera.
4. Meningkatkan kualitas pangan.
5. Menghemat biaya.

Klasifikasi BTP

BTP dikelompokkan berdasarkan tujuan penggunaannya di dalam pangan. Pengelompokan BTP yang diizinkan digunakan pada makanan menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/88 adalah sebagai berikut:

1. Pewarna, yaitu BTP yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan.

2. Pemanis buatan, yaitu BTP yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan, yang tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi.

3. Pengawet, yaitu BTP yang dapat mencegah menghambat fermentasi, pengasaman atau peruraian lain pada makanan yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroba

4. Antioksidan , yaitu BTP yang dapat mencegah atau menghambat proses oksidasi lemak sehingga mencegah terjadinya ketengikan.

5. Antikempal, yaitu BTP yang dapat mencegah mengempalnya (menggumpalnya)

makanan yang berupa serbuk seperti tepung atau bubuk.

6. Penyedap rasa dan aroma, penguat rasa, yaitu BTP yang dapat memberikan,

menambah atau mempertegas rasa dan aroma.

7. Pengatur keasaman (pengasam, penetral, dan pendapar), yaitu BTP yang dapat

mengasamkan, menetralkan, dan mempertahankan derajat keasaman makanan.

8. Pemutih dan pematang tepung, yaitu BTP yang dapat mempercepat proses pemutihan dan atau pematang tepung sehingga dapat memperbaiki mutu pemanggangan.

9. Pengemulsi, pemantap dan pengental, yaitu BTP yang dapat membantu terbentuknya dan memantapkan sistem dispersi yang homogen pada makanan.

10. Pengeras, yaitu BTP yang dapat memperkeras atau mencegah melunaknya makanan.

11. Sekuestran, yaitu BTP yang dapat mengikat ion logam yang ada dalam makanan,

sehingga memantapkan warna, aroma, dan tekstur.

Selain BTP yang tercantum dalam Peraturan Menteri tersebut, masih ada beberapa BTP lainnya yang biasa digunakan dalam makanan, misalnya:

l. Enzim, yaitu BTP yang berasal dari hewan, tanaman atau mikroba, yang dapat rnenguraikan secara enzimatis, misalnya membuat makanan menjadi lebih empuk, lebih larut, dan lain-lain.

2. Penambah gizi, yaitu bahan tambahan berupa asam amino, mineral atau vitamin, baik tunggal maupun campuran, dapat meningkatkan nilai gizi makanan.

3. Humektan, yaitu BTP yang dapat menyerap lembab air sehingga mempertahankan kadar air dan makanan.

Sifat, Kegunaan dan Keamanan BTP

Dari beragam jenis BTP seperti yang telah disebutkan di atas sebenarnya hanya beberapa yang penggunaannya pada makanan lebih sering dibandingkan dengan BTP lainnya. Oleh karena itu sifat dan keamanan BTP yang sering digunakan tersebut dijelaskan di bawah ini.

Pewarna Penambahan bahan pewarna pada makanan dilakukan untuk beberapa tujuan, yaitu:
• Memberi kesan menarik bagi konsumen
• Menyeragamkan warna makanan
• Menstabilkan warna
• Menutupi perubahan warna selama proses pengolahan
• Mengatasi perubahan warna selama penyimpanan.

Penggunaan pewarna yang aman pada makanan telah diatur melalui peraturan Menteri

Kesehatan yang mengatur mengenai pewarna yang dilarang digunakan dalam rnakanan,pewarna yang diizinkan serta batas penggunaannya, termasuk penggunaan bahan pewarna alami. Tetapi masih banyak produsen makanan, terutama pengusaha kecil, yang menggunakan bahan-bahan pewarna yang dilarang dan berbahaya bagi kesehatan, misalnya pewarna untuk tekstil atau cat. Hal ini disebabkan pewarna tekstil atau cat umumnya mempunyai warna lebih cerah, lebih stabil selama penyimpanan, serta harganya lebih murah, dan produsen pangan belum mengetahui dan menyadari bahaya dari pewarna- pewarna tersebut.

Beberapa pewarna terlarang dan berbahaya yang sering ditemukan pada makanan, terutama makanau jajanan, adalah Metanil Yellow (kuning metanil) yang berwarna kuning, dan Rhodamin B yang berwarna merah. Bahan pewarna kuning dan merah tersebut sering digunakan dalam pembuatan berbagai macam makanan seperti sirup, kue-kue, agar, tahu, pisang dan tahu goreng dan lain-lain. Kedua pewarna ini telah dibuktikan menyebabkan kanker yang gejalanya tidak dapat terlihat langsung setelah mengkonsumsi, oleh karena itu dilarang digunakan di dalam makanan walaupun dalam jumlah sedikit.

Alternatif lain untuk menggantikan penggunaan pewarna sintetetis adalah dengan menggunakan pewarna alami seperti ekstrak daun pandan atau daun suji, kunyit, dan ekstrak buah-buahan yang pada umumnya lebih aman. Akan tetapi penggunaan bahan pewarn alami juga ada batasannya sesuai dengan peraturan yang telah ditetapkan.

Beberapa pewarna alami yang diizinkan digunakan dalam makanan diantaranya adalah:

• Karamel, yaitu pewarna alami berwarna coklat yang dapat digunakan untuk mewarnai jem/jeli (200 mg/kg), acar ketimun dalam botol (300 mg/kg, dan yogurt beraroma (150 mg/kg)

•Beta-karoten,yaitu pewarna alami berwarna merah-oranye yang dapat digunakan untuk mewarnai acar ketimun dalam botol (300 mg/kg), es krim (100 mg/kg), keju (600 mg/k,dan lemak dan minyak makan (secukupnya).

• Klorofil, yaitu pewarna alami berwarna hijau yang digunakan untuk mewarnai jem/jeli (200 mg/kg) atau keju (secukupnya).

• Kurkumin , yaitu pewarna alami berwarna kuning-oranye yang dapat digunakan untuk mewarnai es krrm dan sejenisnya (50 mg/kg), atau lemak dan minyak makan

(secukupnya).

Pemanis Buatan

Pemanis buatan sering ditambahkan ke dalam makanan dan minuman sebagai pengganti gula karena mempunyai kelebihan dibandingkan dengan pemanis alami (gula), yaitu:
• Rasanya lebih manis
• Membantu mempertajam penerimaan terhadap rasa manis

• Tidak mengandung kalori atau mengandung kalori yang jauh lebih rendah sehingga

cocok untuk penderita penyakit gula (diabetes)

• Harganya lebih manis.

Pemanis buatan yang paling umum digunakan dalam pengolahan pangan di Indonesia adalah siklamat dan sakarin yang mempunyai tingkat kemanisan masing-masing 30-80 dan 300 kali gula alami, oleh karena itu sering disebut sebagai "biang gula".

Menurut Peraturan Menteri Kesehatan sebenarnya siklamat dan sakarin hanya boleh

digunakan dalam makanan yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita diabetes 

Bioteknologi Pangan

Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayasa genetika secara terpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia.Biokimia mempelajari struktur kimiawi organisme. Rekayasa genetika adalah aplikasi genetik dengan mentransplantasi gen dari satu organisme ke organisme lain.

Ciri utama bioteknologi:
1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan
2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri
3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian

Perkembangan bioteknologi :
1.Era bioteknologi generasi pertama⇒ bioteknologi sederhana. Penggunaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan.
Contoh: pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain.

2.Era bioteknologi generasi kedua.
Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril.
Contoh:
a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat
b. pengolahan air limbah
c. pembuatan kompos

3.Era bioteknologi generasi ketiga.
Proses dalam kondisi steril.
Contoh:
produksi antibiotik dan hormon

1. Makanan Bahan Susu
Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat.
1.Keju Mikroba:Propia bacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju.
2.Yoghurt Mikroba:Lactobaci llusbulgaris⇒ pemberi rasa dan aroma,Streptococcus thermophilus⇒ menambah keasaman
3.Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris

2. Makanan Non Susu
1.Roti, asinan, dan alkohol (bir, anggur "wine", rum), oleh ragi
2.Kecap, oleh Aspergillus oryzae
3.Nata de Coco, oleh Acetobacter xilinum

Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula, yang kemudian difermentas
 4.Cuka, oleh Acetobacter aseti
Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob
Protein Sel Tunggal (Single Cell Protein = SCP)

Sistem Ekskresi

Setiap permukaan yang bersifat permeable dan yang secara langsung menghubungkan antara struktur yang berisi produk ekskresi dan lingkungan luar.

- Organisme uniseluler→ diffusi
- Organisme multiseluler→ organ/sistem organ khusus
•menyalurkan limbah dari cairan interstitial ke sistem sirkulasi
•menampung limbah untuk dikeluarkan dari dalam tubuh
Contoh: - Hewan tinggi & manusia→ kulit, paru, hati, ginjal

Fungsi Sistem Ekskresi :
1. Membuang limbah yang tidak berguna dan beracun dari dalam tubuh
2. Mengatur konsentrasi dan volume cairan tubuh (osmoregulasi)
3. Mempertahankan temperatur tubuh dalam kisaran normal (termoregulasi)
4. Homeostasis

Limbah Nitrogen
- Hasil metabolisme protein
- Gugus amino (NH2-) dilepaskan dari asam amino sebelum dikonversi menjadi energi, karbohidrat, lemak→ deamin asi
 - NH2- + H+→ NH3 (amonia): toksik, harus dibuang
- Ekskresi ammonia:
•Amoniotelik: amonia disekresi secara langsung
•Ureotelik: amonia dikonversi dahulu menjadi urea
•Uricotelik: amonia dikonversi dahulu menjadi asam urat

Amonia – NH3
Pertama kali terbentuk setelah proses deaminasi (membutuhkan sangat sedikit energi), sangat mudah larut dalam air, BM kecil,sangat toksik, tidak dapat disimpan dalam tubuh
Contoh : Pada hewan-hewan air: ikan, avertebrata, amfibi

Urea – CO(NH2)2
Diproduksi di dalam hepar vertebrata (proses membutuhkan energi lebih banyak), kurang toksik, dalam konsentrasi tinggi dapat ditolerir oleh tubuh, kurang larut dalam air, dapat dikonsentrasikan untuk menghemat air
Contoh : Pada ikan, amfibi darat, mammal

Asam urat – C5H4N4O3 atau 2,6,8-trioxypurine
Kurang larut dalam air, kurang toksik, untuk mengekskresikan hanya perlu sedikit air, dapat terakumulasi dalam telur tanpa menyebabkan kerusakan pada embrio, dalam jumlah banyak membentuk endapan (kristal) menyebabkan gout
Contoh : Pada serangga, reptil, burung, anjing

Dalmatian Limbah Karbondioksida
- Ditranspor dalam darah melalui 3 cara:
•Terlarut dalam plasma (7 %)
•Terikat pada protein darah, terutama Hb (23 %)
Contoh : Efek Haldane ?
•Ion bikarbonat (70 %)
- Diekskresikan melalui sistem respirasi (ventilasi) secara diffusi

• Burung dan reptil di dekat laut:
Mengkonsumsi makanan dengan kadar garam tinggi→ memiliki kelenjar garam di daerah nasal untuk membuang kelebihan garam sebagai larutan garam pekat

• Mammal laut: Ginjalnya mampu mempertahankan konsentrasi garam dengan cara produksi urin dengan kadar garam tinggi→ dapat minum banyak air laut

• Hewan-hewan darat:
Memiliki berbagai cara untuk mengurangi kehilangan air:
- Tinggal di lingkungan yang lembap
- Memiliki struktur penutup tubuh yang impermeable
- Produksi urin yang pekat
- Minum
- Mengurangi aktivitas bergerak
- Aktif pada malam hari (udara dingin dan lembap)
- Dll

Sistem Dalam Kehidupan Manusia

Tulang
Alat gerak pada vertebrata meliputi alatgerak pasif berupa tulang dan alat gerak aktif berupa otot. Gerak adalah hasil interaksi antara tulang, otot, dan persendian tulang.

Tulang Menurut bahan pembentuknya, tulang dapat dibedakan menjadi tulang rawan (Kartilago) dan tulang keras (Osteon).Tulang rawan bersifat lentur, tersusun atas sel-sel tulang rawan (Kondrosit) yang mensekresikan matriks (Kondrin) berupa hialin atau kolagen. Rawan pada anak berasal dari mesenkim dengan kandungan kondrosit lebih banyak dari kondrin. Sebaliknya, pada orang dewasa kondrin lebih banyak dan rawan ini berasal dari selaput tulang rawan(Perikondrium) yang banyak mengandung Kondroblas (pembentuk kondrosit).

Tulang rawan pada dewasa antara lain terdapat pada cincin batang tenggorokan dan daun telinga.Pembentukan tulang keras berawal dari kartilago (berasal dari mesenkim). Kartilago memiliki rongga yang akan terisi oleh Osteoblas (sel-sel pembentuk tulang). Osteoblas membentuk osteosit (sel-sel tulang). Setiap satuan sel-sel tulang akan melingkari pembuluh darah dan serabut saraf membentuk SISTEM HAVERS. Matriks akan mengeluarkan kapur dan fosfor yang menyebabkan tulang menjadi keras.

Proses pengerasan tulang disebut penulangan atau Osifikasi. Jenis osifikasi adalah Desmal dan Kondral. Kondral meliputi Perikondral dan Enkondral.

Tulang Keras atau Osteon terbagi menjadi
- Tulang panjang (tulang pipa)
- Tulang pipih
- Tulang pendek
- Tulang pneumatika

Tulang Pipa terbagi menjadi 3 bagian yaitu :
- Bagian ujung yang disebut Epifise.
- Bagian tengah yang disebut Diafise.

Di pusatnya terdapat rongga yang berisi sumsum tulang. Rongga terbentuk karena aktivitas Osteoklas (perombak tulang).
- Di antara epifise dan diafise terdapat Cakram epifise(Discus Epiphysealis).Cakram ini kaya akan osteoblas dan menentukan pertumbuhan tinggi. Sumsum Tulang ada dua jenis yaitu :
1.Sumsum tulang merah (Medulla Ossium Rubba)
2. Sumsum tulang kuning (Medulla Ossium Flava)

Rangka
Tulang-tulang Vertebrata membentuk rangka dalam (Endoskeleton) yang berfungsi :
- Memberi bentuk tubuh.
- Menahan dan menegakkan tubuh.
- Melindungi dan menegakkan tubuh.
- Sebagai tempat melekatnya otot rangka.
- Sebagai alat gerak pasif.
- Tempat pembentukan sel-sel darah (Hemopoiesis).

Endoskeleton pada manusia (vertebrata) dibagai menjadi 2 yaitu
- Kerangka sumbu tengkorak dan badan
- Kerangka apendiks anggota gerak

1.Kranium (tengkorak), Meliputi :
-Neurocranium (tengkorak pelindung otak)
-Sphlanchnocranium (tengkorak pembentuk wajah)
 2.Badan, Meliputi :
-Collumna Vertebralis (tulang belakang)
-Sternum (dada)
-Costae (iga)
-Coxae (Wang pinggul)
-Gelang Bahu

3.Apendiks Meliputi :
-tungkai depan/anggota gerak atas - bersambungan dengan gelang bahu tungkai
-belakang/anggota gerak bawah - bersambungan dengan gelang pinggul.

Persendian
 Persendian adalah hubungan antar tulang (Artikulasi) Membran Sinovial(selaput sendi) adalah : Selaput yang membungkus ujung-ujung tulang yang membentuk persendian.Selaput ini menghasilkan Minyak Sinovialyang berguna sebagai pelumas sendi.

Artikulasi terbagi atas 3 bentuk yaitu :
1. Sinartrosis yaitu hubungan yang tidak memungkinkan adanya gerakan.
- Sinkondrosis : kedua ujung tulang dihubungkan dengan kartilago.
- Sinfibrosis : kedua ujung tulang dihubungkan dengan serabut.
2. Amfiartrosis yaitu hubungan yang memungkinkan terjadinya gerak yang terbatas hubungan antara tulang rusuk dan tulang belakang.
3.Diartrosis yaitu hubungan yang memungkinkan adanya gerakan yang cukup besar.
- Sendi Peluru(Endartrosis) : ujung tulang yang satu berbentuk bonggol masuk ke tulang lain yang berbentuk cekungan.gelang pinggul.
- Sendi Engsel (Gynglumus) : ujung tulang yang bergerak membentuk lekukan.sendi pada siku, lutut.
- Sendi Putar (Trokoidea) : ujung rulang yang satu mengitari ujung rulang lain. sendi antara hasta dan pengumpil.
- Sendi Pelana (Sellaris) : kedua ujung tulang membentuk seperti pelana. sendi pada tulang ibu jari dengan telapak tangan.
- Sendi Ovoid/Ellips (Ellipsoidea) : kedua ujung tulang berbentuk oval. pergelangan tangan.

Otot
Otot (Muskulus) Macam otot :
1. Otot polos = gerakan tak disadari (Intervolunter)
2. Otot lurik = serat lintang gerakan disadari (Volunter)
3. Otot jantung = Miokardium Involunter

Mioglobin adalah pigmen otot yang berfungsi mengikat oksigen.

Bagian-Bagian Otot
- Tendon : urat otot, bagian ujung otot yang mengecil.
- Ventrikel : empal otot, bagian tengah otot yang menggembung.
- Origo : ujung otot yang melekat pada tempat yang tidak bergerak.
- Insersio : ujung otot yang melekat pada tempat yang bergerak.
- Normotrofi : otot yang besarnya normal.
- Atrofi : otot yang mengecil, lisut. - Hipertrofi : otot yang membesar.
- Diskus Interkalaris : bagian khas otot jantung yang merupakan batas.

Karakteristik Otot
a. Kontrakbilitas : kemampuan untuk memendek
b. Ekstensibilitas : kemampuan untuk memanjang
c. Elastisitas : kemampuan untuk kembali ke ukuran semula setelah memendek atau memanjang

Kerja Otot
- Tonus : ketegangan akibat mengerutnya otot (kontraksi),
- Tetanus ketegangan maksimum yang terus menerus,
- Fleksi membengkokkan  >< Ekstensi meluruskan,
- Abduksi menjauhi badan >< Adduksi mendekati badan,
- Depresi ke bawah ><  Elevasi ke atas,
- Supinasi memutar telapak tangan menengadah >< Pronasi menelungkup.

Mekanisme Gerakan Otot
- Aktin dan Miosin : protein khas dari otot.
- Asetikolin : zat reseptor rangsang yang sangat peka.
- ATP - ADP - AMP : energi yang diperlukan untuk kontraksi otot.

- Fase Anaerob (Kontraksi)
ATP ADP + P + Energi
ADP AMP + P + Energi
Kreatinfosfat Kreatin + Fosfat + Energi

- Fase Aerob (pembentukan kembali ATP)
ATP yang habis digunakan selama fase anaerob dibentuk kembali dengan mendapat energi dari hasil penguraian glukosa.
Glikogen Laktasidogen Glukosa + Asam Laktat
Glukosa CO2 + H2O + Energi
Asam Laktat = zat peleleh
O2 diambil secara cepat untuk mengoksidasi asam laktat sehingga orang yang kelelahan akan terengah-engah

Gangguan Pada Sistem Gerak
 1.Gangguan pada rangka
- Fraktura : patah tulang
- Dislokasi : pergeseran posisi sendi
- Ankilosis - Artritis : infeksi sendi
- Kelainan ruas tulang belakang akibat kesalahan sikap duduk : Skoliosis,Lordosis & Kifosis.

2.Gangguan pada otot
- Kejang otot
- Miastenia Gravis
- Tetanus

3.Gangguan karena fisiologis
- Rakitis : kekurangan vitamin D ; kaki membentuk "X" atau "O"
- Mikrosefalus : kekurangan kapur
- Osteoporosis : kekurangan hormon kelamin Zat Makanan Struktur tubuh hewan dan manusia terdiri dari beberapa sistem organ tubuh.

Sistem organ tubuh tersebut saling berkaitan dan bekerja satu sama lain sehingga individu dapat hidup dengan baik. Sistem organ tubuh yang penting pada hewan dan manusia antara lain
1. Gerak dan Alat Gerak Kinesiologi .
2. Makanan dan Sistem Pencernaan Gastroemterologi .
3. Darah dan Sistem Peredaran Darah Hematologi .
4. Ekskresi dan Sistem Ekskresi Nefrologi .
5. Pernafasan dan Sestem Pernafasan Pulmonologi .
6. Sistem Saraf dan Sistem Koordinasi Neurologi .
7. Dan Sistem Hormon Endrokrinologi .

Pertumbuhan dan Perkembangan Makhluk Hidup

A. Pertumbuhan dan Perkembangan Hewan
Pertumbuhan dan perkembangan hewan dimulai sejak terbentuknya zigot. Satu sel zigot akan tumbuh dan berkembang hingga terbentuk embrio. Embrio akan berdiferensi sehingga terbentuk berbagai macam jaringan dan organ. Organ-organ akan menyatu dan bergabung menjadi janin. Janin akan dilahirkan sebagai bayi.

Kemudian, bayi tumbuh dan berkembang menjadi anak-anak, remaja, dan dewasa.

Pada siklus hidup hewan tertentu, terjadi perubahan bentuk tubuh dari embrio sampai dewasa. Perubahan bentuk ini disebut metamorfosis. Metamorfosis dapat dibagi menjadi dua macam, yaitu metamorfosis sempurna dan tidak sempurna.

Metamorfosis sempurna dicirikan dengan adanya bentuk tubuh yang berbeda di setiap fase metamorfosis. Contoh hewan yang mengalami metamorfosis sempurna adalah kupu-kupu dan katak. Tahapan metamorfosis kupu-kupu mulai dari telur-larva (ulat)-pupa (kepompong)-imago (dewasa).

Jika diperhatikan ternyata dalam setiap fase metamorfosis kupu-kupu, terlihat adanya perbedaan bentuk tubuh. Begitu juga dengan katak. Katak mengalami metamorfosis sempurna mulai dari telur-berudu(kecebong)-katak dewasa.

Metamorfosis tidak sempurna ditandai dengan adanya bentuk tubuh yang sama, tetapi ukurannya berbeda pada salah satu fase metamorfosis. Contohnya adalah belalang dan kecoa. Belalang mengalami metamorfosis yang dimulai dari telur nimfa imago (dewasa). Nimfa memiliki bentuk tubuh yang sama dengan serangga dewasa, tetapi memiliki ukuran tubuh yang lebih kecil.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan hewan dapat dibagi menjadi dua, yaitu: faktor internal dan eksternal. Faktor internal meliputi gen dan hormon. Faktor eksternal meliputi air, makanan, dan cahaya.

1. Gen
Gen merupakan faktor keturunan yang diwariskan dari orang tua (induk) kepada keturunannya. Gen akan mengendaalikan pola pertumbuhan dan perkembangan hewan.
2. Hormon
Hormon merupakan senyawa organik yang mengatur pertumbuhan dan perkembangan hewan adalah hormon somatotrof (hormon pertumbuhan). Bila hewan kekurangan hormone pertumbuhan, maka pertumbuhan akan terhambat sehingga badannya kerdil. Bila kelebihan hormon pertumbuhan, maka akan mengalami pertumbuhan raksasa.
3. Makanan
Makanan sangat diperlukan oleh hewan. Makanan digunakan sebagai zat pembangun tubuh dan sumber energi.
4. Air
Air merupakan pelarut dan media untuk terjadinya reaksi metabolisme tubuh. Reaksi metabolisme ini akan menghasilkan energi, membantu pembentukan sel-sel yang baru, dan memperbaiki sel-sel yang rusak.
5. Cahaya Matahari
Cahaya matahari sangat diperlukan dalam pembentukan vitamin D. Vitamin itu diperlukan dalam pembentukan tulang.

B. Pertumbuhan dan Perkembangan Tumbuhan
Setelah terjadinya penyerbukan, inti generatif serbuksari akan membelah menjadi dua sel sperma (gamet jantan). Satu sperma membuahi sel telur untuk membentuk zigot. Sperma yang lain menyatu dengan kedua inti sel yang terdapat di tengah kantung embrio untuk membentuk endosperma. Penyatuan dua sperma dengan sel-sel yang berbeda dalamkantung embrio disebut pembuahan ganda. Setelah fertilisasi ganda, bakal biji akan berkembang menjadi biji dan bakal buah akan berkembang menjadi biji dan bakal buah akan berkembang menjadi buah.

Struktur Biji
Embrio dikelilingi oleh kotiledon dan endosperma yang merupakan persediaan makanan. Embrio dan persediaan makanannya terbungkus oleh selaput biji. Bila kita membuka biji kacang (dikotil), terlihat bahwa embrio melekat pada kotiledon. Di bawah titik pelekatan embrio dan kotiledon, terdapat sumbu embrionik yang disebut hipokotil. Di bawah hipokotil, terdapat radikula yang merupakan bakal akar. Bagian sumbu embrionik di atas kotiledon adalah epikotil. Pada ujungnya terdapat plumula yang merupakan bakal daun.

Pada biji kacang-kacangan, kotiledon berdaging sebelum biji berkecambah. Namun, kotiledon biji jarak sangat tipis dan mempertahankan persediaan makanannya di endosperma. Kotiledon ini akan menyerap zat-zat makanan dari endosperma dan memindahkannya ke embrio ketika biji jarak mulai berkecambah. Anggota famili rumput- rumputan memiliki kotiledon khusus yang disebut skutelum. Skutelum akan menyerap zat-zat makanan dari endosperma selama perkecambahan. Embrio biji rumput-rumputan terbungkus oleh lapisan koleorhiza dan koleoptil. Koleorhiza melindungi akar dan koleoptil melindungi tunas embrionik.

2. Perkecambahan Biji
Perkecambahan biji bergantung pada imbibisi. Imbibisi merupakan penyerapan air oleh biji. Air yang berimbibisi menyebabkan biji mengembang, memecahkan kulit biji, dan memicu perubahan metabolik.

Pada embrio yang menyebabkan biji tersebut melanjutkan pertumbuhannya. Zat-zat makanan dipindahkan dari endosperma atau kotiledon ke bagian embrio yang sedang tumbuh.

Organ pertama yang muncul dari biji yang berkecambah dinamakan radikula (bakal akar). Pada tanaman buncis, hipokotil akan tumbuh dan mendorong epikotil dan kotiledon ke atas permukaan tanah. Selanjutnya plumula yang terletak di ujung epikotil, akan berkembang menjadi daun pertama. Daun ini terus tumbuh dan berkembang menjadi hijau dan mulai berfotosintesis. Kotiledon akan layu dan rontok dari biji karena cadangan makanannya telah dihabiskan oleh embrio yang berkecambah. Perkecambahan biji yang disebabkan oleh pertumbuhan hipokotil yang mendorong kotiledon dan epikotil ke atas permukaan tanah ini disebut tipe perkecambahan epigeal.

3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan dan Perkembangan Tumbuhan
a. Faktor internal
1.) Gen
Ukuran, bentuk, dan kecepatan tumbuh dikendalikan oleh gen-gen yang terdapat di dalam kromosom. Gen-gen tersebut diariskan dari induk tumbuhan kepada keturunannya. Gen-gen tersebut akan mengatur pola dan kecepatan pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan.
2.) Hormon
Hormon merupakan senyawa organik yang mengatur pertumbuhan tumbuhan. Hormon juga dikenal sebagai zat tumbuh. Ada lima hormon tumbuhan, yaitu auksin, giberalin, sitokinin, asam absisat, dan etilen.
a.Auksin
terdapat di embrio biji, meristem apikal, dan daun-daun muda. Berfungsi untuk merangsang pemanjangan batang; pertumbuhan, diferensiasi, dan percabangan akar; dominansi apical; dan merangsang pembentukan bunga dan buah. Auksin yang terdapat pada ujung batang (meristem apikal) dapat menghambat pertumbuhan tunas cabang. Keadaan ini disebut dominansi apikal. Karena itu, tumbuhan dapat tumbuh lurus dan tinggi. b.Giberelin
terdapat pada meristem apikal akar, meristem apikal batang, dan daun. Giberelin berperan dalam mempercepat perkecambahan biji dan tunas; pemanjangan batang; pertumbuhan raksasa; terbentuknya buah yang besar dan tidak berbiji; dan merangsang perbungaan.
c.Sitokinin
dihasilkan pada bagian akar dan diangkut ke organ lainnya. Sitokinin berperan dalam pertumbuhan akar; merangsang pembelahan dan pertumbuhan sel; menghambat penuaan; menghambat dominasi apikal; dan mengatur pembentukan bunga dan buah.
d.Asam absisat
terdapat pada daun, batang, akar, dan buah.Asam absisat berperan dsalam menghambat pertumbuhan ketika keadaan lingkungan tidak memungkinkan (cekaman lingkungan) dan penutupan stomata selama kekurangan air.
e.Etilen
terdapat pada buah yang matang, batang, daun, dan bunga yang sudah tua. Etilen berperan dalam pematangan buah dan pengguguran daun dan bunga.

b. Faktor eksternal
1.) Air dan mineral
Tumbuhan memerlukan air dan mineral untuk pertumbuhan dan perkembangannya. Air dan mineral diserap dari dalam tanah oleh akar. Air berfungsi sebagai pelarut dan untuk fotosintesis. Mineral seperti karbon, nitrogen, fosfat, kalsium, dan magnesium berguna sebagai bahan pembangun tubuh tumbuhan.
2.) Kelembapan
Kelembapan menunjukkan kandungan air di tanah dan udara. Bila kelembapan rendah, transpirasi akan meningkat sehingga penyerapan air dan mineral semakin banyak. Keadaanini dapat memacu laju pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan.
3.) Cahaya
Cahaya matahari sangat diperlukan dalam proses fotosintesis. Proses ini menghasilkan makanan yang dapat digunakan untuk mendapatkan energi dan membangun tubuh.

4. Metagenesis
Siklus hidup tumbuhan memperlihatkan suatu pergiliran keturunan (metagenesis). Pergiliran keturunan meliputi fase gametofit dan sporofit. Fase gametofit atau fase generatif merupakan tahap menghasilkan gamet haploid. Fase sporofit atau fase vegetatif merupakan tahap menghasilkan spora. Gametofit menghasilkan gamet haploid yang menyatu membentuk zigot. Zigot berkembang menjadi sporofit diploid. Pembelahan sporofit, menghasilkan spora yang menghasilkan generasi gametofit berikutnya. Tumbuhan lumut dan paku mengalami pergiliran keturunan. Pada tumbuhan lumut, gametofit merupakan tahapan dominan dan dapat diamati.Sedangkan pada tumbuhan paku, sporofit merupakan tahapan dominan dan dapat diamati.

C. Pertumbuhan dan Perkembangan Manusia
1. Perkembangan Embrio dalam Rahim
Embrio yang menempel pada rahim (uterus) terus tumbuh dan berkembang sampai terbentuk dua bagian utama sel dan jaringan. Bagian pertama berupa embrio yang akan menjadi janin, bagian lain akan membentuk membran ekstraembrio. Membran ekstraembrio ini selanjutnya membentuk amnion dan tali pusat yang merupakan penghubung antara embrio dengan jaringan induknya.
Fungsi plasenta dan tali pusat adalah untuk mengalirkan makanan dan oksigen dari induk ke embrio serta mengalirkan sisa-sisa metabolisme embrio ke peredaran darah induknya. Perkembangan embrio selanjutnya adalah sebagai berikut.
a. pada umur empat minggu, janin sudah memperlihatkan pertumbuhan mata dan telinga.
b. pada umur kira-kira 8 minggu, janin sudah mirip dengan bayi dengan kepala lebih besar, mata, telinga, hidung, jari tangan dan jari kaki mulai terlihat.
c. pada umur 10 minggu, panjang embrio kira-kira 6 cm, ukuran kepala masih lebih besar dari badannya.
d. pada umur kira-kira 8 bulan (32 minggu), panjang janin kurang lebih 40 cm.
e. pada umur kira-kira 9 bulan, bayi mencapai perkembangan yang sempurna dan panjangnya kira-kira 50 cm serta beratnya + 3 kg. Begitu bayi siap untuk dilahirkan otot-otot pada rahim berkontraksi secara teratur dan mendorong bayi keluar dari rahim melalui vagina.

2. Tahapan Perkembangan Manusia
Pada masa pubertas, terjadi pertumbuhan sekunder dan pematangan organ kelamin manusia sehingga mampu bereproduksi atau manghasilkan keturunan. Pertumbuhan sekunder yang terjadi pada anak laki-laki dan wanita selama masa pubertas.